Orkiszowe babeczki z owocami

Latem nadmiar owoców mrożę, aby zimą móc cieszyć się ich smakiem. Babeczki z owocami, koktajle czy owsianka z owocami to nasze ulubione sposoby na wykorzystanie letnich zapasów. Dziś zachęcam Was do przygotowania fit babeczek z owocami. Możecie wykorzystać owoce świeże, mrożone bądź ulubione bakalie. Pyszne muffinki.

Babeczki z owocami i płatkami gryczanymi

składniki na 12 sztuk

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 60 g cukru trzcinowego
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 ml mleka
• 100 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej (może być inna mąka pełnoziarnista)
• 30 g płatków gryczanych + łyżka do posypania
• 150 g jagód lub malin

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 °C i przygotuj formę do pieczenia. Wyłóż formę papilotkami do pieczenia muffinek.
2. Masło i cukier oraz skórkę z cytryny utrzyj na puszystą masę.
3.  Stopniowo dodawaj jajka do utartej masy maślanej.
4. Przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz płatkami gryczanymi – mogą być także inne płatki.
5. Dodawaj mąkę do masy na przemian z mlekiem.
6. Do tak przygotowanego ciasta dodaj owoce i delikatnie wymieszaj szpatułką.
7. Wyłóż ciasto do papilotek, posyp płatkami i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz do suchego patyczka, przez około 25 minut.

Po upieczeniu wyłóż do wystudzenia na kratkę.

Można podawać po wystudzeniu. Jeśli chcesz je urozmaicić możesz podawać z gałką lodów lub musem owocowym. Doskonale sprawdzą się także z bitą śmietaną.

Smacznego 🙂

Świąteczne babeczki korzenne z migdałową posypką

Babeczki kawowe idealne do kawy