Kulinarne, Pieczywo

Chleb owsiany z chrupiącą skórką

1 maja 2020
chleb owsiany

Pieczenie chleba wciąga. Ostatnio piekę wymiennie chleb na zakwasie, chleb pszenny na drożdżach i chleb owsiany.

Dzisiejszy przepis to kolejny chleb, który w łatwy i prosty sposób przygotujesz w domu. Sam proces będzie trwał 4 – 5 godzin, ale Twoja praca to maksymalnie 15 – 20 minut.

Chleb owsiany

chleb owsiany

Składniki :

  • 500 g mąki pszennej chlebowej typ 750
  • 150 g płatków owsianych
    + 1 – 2 łyżki płatków do posypania na wierzchu
  • 10 g świeżych drożdży
  • 500 ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  1. Przygotuj zaczyn i odstaw go na 30 – 60 minut.
    Wymieszaj w misce drożdże z 100 ml letniej wody i 100 g mąki.
  2. W czasie gdy powstaje zaczyn upróż na suchej patelni płatki owsiane. Gdy nabiorą złotego koloru odstaw je do wystudzenia.
    Wystudzone płatki zalej 400 ml wody.
  3. Gotowy zaczyn wymieszaj z pozostałymi składnikami na jednolitą masę. Kiedy ciasto będzie jednorodne i elastyczne masz gotowe ciasto na chleb z płatkami.
  4. Ciasto pozostaw w misce i przykryte folią odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny. Powinno podwoić swoją objętość.
    W ciepłe dni wystarcza nawet godzina.
  5. Wyrośnięte ciasto ciasto przełóż do wysmarowanej masłem i wysypanej otrebami lub bułką tartą keksówki.

    Zdecydowanie polecam wysmarowywanie foremek na chleb, a nie wykładanie ich papierem.
  6. Wyrównaj zwilżona dłonią ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na kolejną godzinę.
  7. Gotowe ciasto na najlepszy chleb owsiany jest już gotowe.
    Posmaruj wierzch wodą przy pomocy pędzelka i posyp płatkami owsianymi.
  8. Wstaw do pieca i piecz w temperaturze 220 °C przez około 50 minut.
  9. Po upieczeniu wyjmij z foremki i wystudź na kratce.

Próbowałam już piec kilka chlebów i to zdecydowanie najlepszy chleb owsiany, który udało mi się upiec. Wilgotny w środku, z chrupiącą skórką i sprężystym miąższem.

Przepis pochodzi z książki Piotra Kucharskiego Chleb. Domowa piekarnia.
To najlepsza książka o pieczeniu chleba, jaką miałam w rękach, a co najważniejsze cały czas z niej korzystam 🙂

chleb owsiany

Inne sprawdzone przepisy
na chleb na drożdżach

POLECANE WPISY