Domowa biała kiełbasa

Dzisiejsza propozycja to pyszna domowa biała kiełbasa, któa idealnie sprawdzi się na Wielkanoc, ale także o każdej innej porze roku.

Nasza przygoda z domowymi kiełbasami zaczęła się zupełnie niedawno, a już nie wyobrażamy sobie innej kiełbasy niż ta przygotowana przez nas. Wszystko dzięki warsztatom organizowanym przez QAFP, w których miałam okazję uczestniczyć w grudniu ubiegłego roku.

Dziś moja idealna biała kiełbasa.

Białą kiełbasę robiliśmy już w standardowej odsłonie, ale tym razem chodziło za mną połączenie smaku orzecha i mięsa. Sama nie wiem skąd się takie połączenie wzięło w mojej głowie, ale zaowocowało wyjątkowym odkryciem, które pojawi się na naszym świątecznym stole – biała kiełbasa z orzechami. 

Biała kiełbasa domowa – przepis

Domowa biała kiełbasa – przepis na domową kiełbasą

• 550 g szynki (zmielonej przez szarpak)
• 1200 g karkówki (zmielonej przez sitko 5 mm)
• 2250 łopatki (zmielonej przez sitko 5 mm)
• 1050 surowego boczku (zmielonej przez sitko 2 mm)
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 200 g orzechów włoskich Bakalland
  (zmielone na grubo w młynku lub blenderze) – można pominąć
• 2 łyżki majeranku
• 75 g soli peklowej
• 2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka ziela angielskiego utuczonego na proszek

Zmielone mięso pozostawić z przyprawami na noc (około 10 – 12 godzin).
Rano namocz jelita naturalne do nadziewania kiełbasy.
Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i nadziewaj kiełbaski. Kiełbasę należy sparzyć po przyrządzeniu przez 20 minut w wodzie o temperaturze 80 stopni C.

Zazwyczaj domową kiełbasę na Wielkanoc piekę z cebulką i czosnkiem tym razem zapraszam Was na genialne połączenie wielkanocnej kiełbasy z puree (ziemniak i jabłko) i musem z bakalii.

Puree ziemniaczano jabłkowe z tymiankiem

• 1 kg ziemniaków
• 2 jabłka
• sól
• tymianek suszony

Ugotuj ziemniaki bez soli. Pod koniec gotowania dodaj pokrojone jabłka i ugotuj do miękkości. Dopraw solą i tymiankiem. Zmiksuj na puree.

Mus z suszonych owoców

• sok z 1/2 cytryny
• 100 g suszonej żurawiny Bakalland
• 100 g wiśni soczystej Bakalland

Zalej bakalie wodą i zagotuj. Gdy będą już miękkie zmiksuj z sokiem z cytryny. W razie konieczności dodaj 2 – 3 łyżki wody.

Jeśli lubisz nieoczywiste połączenia w kuchni sprawdź koniecznie przepis na białą kiełbasę w białym winie.