Tiramisu z piwem – czyli włoskie beeramisu

by Matczyne Fanaberie

Dziś zapraszam Was na tiramisu z piwem. Do przygotowania beeramisu skłoniły mnie dwie rzeczy. Pierwsza miłość mojego męża do piwowarstwa oraz film, który jakiś czas temu zobaczyłam w internecie. To wówczas uzmysłowiłam sobie, że takie połączenie smaków może być ciekawe. Moja wersja birramisu jest trochę inna niż proponuje Akademia Kulinarna Whirpool. 

Piwne tiramisu, znane również jako beeramisu, to oryginalna wersja klasycznego włoskiego deseru tiramisu, w której zamiast kawy używa się piwa. Oto przepis na ten wyjątkowy deser.

Birramisu z sosem malinowo – agrestowym

  • 500 g mascarpone
  • 4 żółtka
  • 750 ml ciemnego piwa porter (500 ml do masy, 250 do sosu)
  • 6 łyżeczek cukru do masy
  • 400 g biszkoptów
  • kakao do posypania
  • 250 ml kremówki
  • 400 g malin
  • 100 g agrestu
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 50 g cukru do sosu
birramisu tiramisu z piwem

Jak przygotować tiramisu z piwem?

W kąpieli wodnej, miksuj żółtka jaj z cukrem.
Mieszaj, aż powstanie zabajone, a masa zwiększy swoją objętość około 100%.
Masa zgęstnieje i stanie się nieprzeźroczysta. Powinno to zająć około 5 minut.
Po przygotowaniu masy wstaw ją do lodówki.

W misie miksera ubij śmietanę na sztywno i dodaj mascarpone. Wymieszaj i dodawaj stopniowo 500 ml piwa, cały czas delikatnie mieszaj masę.

Na koniec dodaj masę jajeczną i znów wymieszaj.

500 ml piwa wlej do miseczki, posłuży jako „poncz” do namaczania biszkoptów.
Na dnie naczynia ułóż jedną warstwę podłużnych biszkoptów nasączając każdy w piwie.
Biszkopty posyp cienką warstwę kakao i wyłóż warstwę kremu. Na krem nałóż kolejną warstwę biszkoptów, kakao i krem.
Wstaw do lodówki na 2 – 3 godziny

Sos do tiramisu z piwem

Wsyp do garnka owoce, cukier i zalej 250 ml piwa. Gotuj aż piwo się zredukuje, a owoce rozpadną. Przetrzyj przez sito, aby uzyskać gładki sos do podawania z deserem.

Po wyjęciu udekoruj deser kakao, sosem owocowym i zajadaj.

birramisu akademia kulinarna whirpool

Wybór piwa do tiramisu, zwłaszcza w wersji z piwem, może znacząco wpłynąć na smak tego deseru. Oto kilka rekomendacji dotyczących najlepszych rodzajów piwa do tiramisu.

Najlepsze piwa do tiramisu

  1. Ciemne piwo (Porter lub Stout)
  2. Piwo pszeniczne
  3. Ale

Unikaj bardzo gorzkich piw. Piwne style o wysokiej goryczce mogą przytłoczyć delikatny smak tiramisu.

Zwróć uwagę na słodycz. Wybierając piwo, warto zwrócić uwagę na jego słodycz, aby dobrze współgrało z innymi składnikami deseru.

Eksperymentuj z różnymi stylami. Nie bój się próbować różnych rodzajów piwa, aby znaleźć idealne połączenie smakowe.

Pamiętaj, że kluczem do udanego birramisu jest równowaga smaków, dlatego warto dostosować ilość używanego piwa do własnych preferencji.

 

 

You may also like

4 komentarze

gin 18 lipca 2015 - 22:34

Intrygujący pomysł, zapiszę sobie ten przepis, bo smak musi być bardzo ciekawy 🙂

Odpowiedź
Matczyne Fanaberie 19 lipca 2015 - 22:37

przepis jest prosty, a wzbudza zainteresowanie swoim smakiem 🙂 Dobrze wybrać dobrego portera. Ja wybór zostawiłam mężowi, który się zna na tym 🙂 Pięknie też się prezentuje podawany w słoiczkach 🙂

Odpowiedź
Zwykła Matka 15 lutego 2017 - 08:30

Jeszcze nigdy nie robiłam tiramisu, , ale po Twoim przepisie myśle, że może powinnam zacząć od ….biramisu? 🙂 Wygląda obłędnie!

Odpowiedź
MatczyneFanaberie 15 lutego 2017 - 08:59

Koniecznie 🙂

Odpowiedź

Zostaw komentarz