W ostatni weekend Junior wspólnie z babcią przygotował swoje pierwsze w życiu jagodzianki. Wczoraj dzieciaki poprosiły o domowe drożdżówki z kruszonką i wspólnie przygotowaliśmy drożdżówki z kruszonką i malinami oraz rabarbarem.
Lubicie rabarbar?
Kiedyś był dla mnie synonimem wiosennego kompotu, a dziś potrafię wyczarować z niego zarówno kompot, jak i pyszne zupy czy desery. Odkryciem był curd rabarbarowy, który jest idealny do bezy z rabarbarem albo tarty.
Drożdżówki z kruszonką i malinami
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
- 250 ml mleka
- 50 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
- 80 g cukru
- 2 jajka + 1 jajko do posmarowania bułeczek
- 100 g roztopionego masła
Składniki na kruszonkę:
- 120 g mąki
- 60 -70 g zimnego masła
- 60 g cukru pudru lub drobnego cukru
Wszystkie składniki rozcieraj palcami aż powstanie kruszonka.
Owoce:
maliny, truskawki, prażone jabłka lub rabarbar
Przygotowanie ciasta na drożdżówki z kruszoną:
- Zagrzej mleko i rozpuść masło. Pamietaj, że mleko nie może być gorące do dalszej pracy.
- Przygotuj zaczyn z drożdży, 2 łyżek cukru i łyżki mąki. Odstaw na 20 – 30 minut aż będzie widać, że drożdże pracują.
- Jajka ubij na puszystą masę z pozostałym cukrem.
- Zalej mlekiem i wymieszaj.
- Dodaj mąkę, zaczyn z drożdży i równomiernie mieszaj. Na koniec dodaj wystudze rozpuszczone masło.
- Wyrabiaj dokładnie ciasto przez 10 – 15 minut, aby wszystkie składniki się połaczyły.
- Przygotowane ciasto przykryj i odstaw na 60 – 90 minut do wyrośnięcia.
Formowanie bułeczek:
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat lub na stolnicę oprószoną mąką i wygniataj przez chwilę, aby pozbawić ciasto pęcherzyków powietrza. Będziesz czuć podczas wyrabiania, jak ciasto pozbywa się powietrza,
- Rozwałkuj ciasto na placek o grubości ok. 1 – 1,5 cm.
- Kubkiem lub szklanką wykrawaj kółka i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- W każdym kółku zrób wgłębienie, w które wkładasz owoce.
- Brzegi ciasta na bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką.
Tak przygotowane bułeczki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 15 – 20 minut.
Po wyjęciu z piekarnika wyłóż na kratkę aby wystygły.
Drożdżówki z malinami mrożonymi – czy to się uda?
Naturalne jest, że w sezonie sięgamy po świeże owoce, ale ten przepis działa przez cały rok. Jeśli chcesz przygotować drożdżówki z malinami mrożonymi, pamiętaj o jednej ważnej zasadzie: nie rozmrażaj owoców przed nałożeniem na ciasto. Zamrożone maliny wyłóż bezpośrednio na drożdżowe krążki tuż przed pieczeniem i od razu posyp kruszonką.
Jeśli je rozmrozisz, puszczą zbyt dużo soku, a ciasto pod owocami może ulec zakalcowi. Aby zabezpieczyć ciasto, możesz delikatnie oprószyć mrożone maliny mąką ziemniaczaną lub budyniem przed wyłożeniem.
Jak zrobić idealną i chrupiącą kruszonkę do drożdżówek?
Idealna maślana kruszonka to połowa sukcesu dobrej drożdżówki. Aby była idealnie chrupiąca i nie „rozpłynęła się” w piekarniku, zachowaj proporcje 2:1:1 (dwie porcje mąki, jedna porcja cukru, jedna porcja zimnego masła).
Trik na super chrupkość: Zamiast klasycznego białego cukru, użyj do kruszonki cukru trzcinowego. Ma większe kryształki, które genialnie karmelizują się podczas pieczenia, dając niesamowity efekt chrupkości kontrastujący z puszystym ciastem drożdżowym.
Domowa drożdżówka w szkolnym lunchboxie
Przechowywanie: Drożdżówki upieczone wieczorem zachowają idealną miękkość na drugi dzień, jeśli po całkowitym wystudzeniu przechowasz je w szczelnym pojemniku lub pod ściereczką.
Słodka bułka ze sklepu to często bomba cukrowa pełna spulchniaczy. Domowa drożdżówka z malinami i kruszonką to o wiele lepsza alternatywa dla dzieci do szkoły. Ja często wybieram inną mąkę niż pszenna więc wypie zyskuje na wartości odżywczej. Możesz wybrać mąkę orkiszową jasną lub połączyć orkiszową jasną z mąką z płaskurki.
Jak spakować ją do lunchboxa, by zachowała świeżość?
Daj jej ostygnąć. Nigdy nie pakuj do pudełka ciepłej drożdżówki, bo zaparuje, a chrupiąca kruszonka zmięknie. W wieloprzegródkowym lunchboxie (np. b.box) umieść drożdżówkę w suchej przegródce. Obok, w szczelnie zamkniętych sekcjach, możesz podać dziecku świeże słupki marchewki lub garść orzechów – dzięki temu posiłek w szkole będzie bardziej zbilansowany.
