Boże Narodzenie, Kulinarne, Przekąski, Przystawki, Sałatki

Śledzie z buraczkami

18 grudnia 2019
śledzie z buraczkami

Śledzie kocham i mogłabym je jeść zarówno w wersji smażonej, w sałatce lub w wersjach bardziej urozmaiconych. Śledzie wigilijne to już u nas tradycja i pomimo, że w ciągu roku zajadamy się śledziami to na wigilijnym stole muszą się pojawić obowiązkowo. W tym roku śledzie z buraczkami.

Każdego roku szukam nowych połączeń smaków. Czasami nowych tylko dla nas, a innym razem zupełnie niestandardowych połączeń.

Śledź z burakami w różnej formie to ostatnio moja fascynacja kulinarna. Sprawdziłam już kilkanaście połączeń i zdecydowałam się na 3 genialne propozycje, które skradły już niejedno podniebienie.

Śledzie z buraczkami

Wykwintna sałatka śledziowa

Przepis na tę sałatkę znalazłam na stronie Przepisy.pl  Znajdziecie tam nie tylko przepisy na śledzie z buraczkami, ale i całą gamę potraw na każdą okazję.

śledzie z buraczkami
Wykwintna sałatka śledziowa z buraczkami

Składniki na sałakę z buraczkami

  • 3 płaty śledzia marynowanego
  • 2 średnie buraki
  • 3 ziemniaki
  • 1 łyżka musztardy
  • 6 łyżek majonezu
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • Sok z ½ cytryny
  • Pęczek szczypiorku
  • ½ pęczka kolendry – opcjonalnie
śledzie z buraczkami
Sałatka śledziowa z pieczonymi burakami

Umyte buraki i ziemniaki skrop lekko oliwą i zawiń w folię aluminiową. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25 – 45 minut w temperaturze 180 °C, aż będą miękkie.

Kiedy warzywa ostygną obierz i pokrój w kostkę. Filety w paski lub też w kostkę – jak lubisz 🙂

Szczypiorek oraz kolendrę posiekaj.
W oryginalnym przepisie nie było kolendry, ale ja uwielbiam kolendrę ze śledziami.

Przygotuj sos: wymieszaj majonez z musztardą, sokiem z cytryny i dopraw pieprzem do smaku.

Na dnie salaterki ułóż ziemniaki, polej je przygotowanym majonezem i posyp szczypiorkiem.

Wyłóż śledzie, które również posmaruj majonezem i posyp szczypiorem. Ostatnią warstwę stanowią buraki. Na buraki polej sos, posyp kolendrę.

Sałatka najlepiej smakuje, kiedy jest schłodzona.

Zobacz oryginalną recepturę na taką wersję sałatki śledziowej z buraczkami.

Śledź z burakiem i kaparami

porcja dla 1 osoby

carpaccio z buraka ze śledziem
  • 1 średni burak
  • 1 duży płat śledzia
  • Fenkuł, czyli bulwa kopru włoskiego
  • Kapary
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka musztardy

Ostatnio często w naszych daniach gości fenkuł więc postanowiłam wykorzystać go także do śledzi. Koper włoski (fenkuł) jest bogaty w błonnik, witaminę C i potas.

Umyty burak skrop oliwą i upiecz do miękkości w temperaturze 180 °C

Gruby plaster kopru pokrój w drobną kostkę i zamarynuj razem ze śledziem w oliwie lub oleju na około 2 – 3 godziny. Można też pominąć marynowanie, ale polecam dla wydobycia zupełnie innych smaków i aromatów dania.

Buraka pokrój na cienkie plasterki, wykładaj na nie śledzia.

Wszystko polej sosem oraz oprósz świeżo pokrojonym koprem.

Sos do śledzia:
Wymieszaj na gładko 2 łyżki oliwy z oliwek z 1 łyżką miodu i 1 łyżka musztardy. Możesz dodać zamarynowany fenkuł. Wszystko zblenduj na gładko. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

śledzie z buraczkami
Obłędny śledź z pieczonym burakiem i kaparami

Śledź z burakiem i ogórkiem kiszonym

najlepsza salatka śledziowa na Wigilię
Sałatka śledziowa z ogórkiem kiszonym i pieczonym burakiem
  • 250 – 300 g  śledź atlantycki filety a’la Matjas 
  • 1 duży upieczony burak pokrojony w kostkę
  • 2 sztuki ogórka kiszonego pokrojonego w cienkie plastry
  • 2 – 3 łyżeczki kaparów
  • Koper
  • Szczypior
  • 2 łyżki musztardy dijon
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 – 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Pieprz świeżo zmielony lub młotkowany

Filety śledziowe pokrój w paski.

Przygotuj sos z musztardy, śmietany, oliwy i świeżego pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Do pokrojonego śledzia dodaj pokrojone buraczki, ogórki, kapary i wymieszaj. Dodaj sos i delikatnie przemieszaj.

Wykładaj do salaterki lub miseczki przesypując koperkiem i szczypiorkiem.

Podawaj schłodzone.

śledzie z buraczkami sałatka

Obserwując grupy kulinarne, śledząc poczynania wielu kucharzy wiem, że to wierzchołek góry lodowej jeśli chodzi o przepis na śledzie z buraczkami.

Chętnie poznam także Twoje propozycje i przepis na śledzie.

POLECANE WPISY