Babeczki ze szpinakiem i fetą

Babeczki ze szpinakiem to doskonała przekąska dla dzieci i dla dorosłych.
Idealnie sprawdzą się także w podróży spakowane do lunchboxa.

My chętnie sięgamy po wytrawne wersje popularnych babeczek do kawy.

Dzieci przyzwycziły się już do babeczek z mięsem czy z tuńczykiem. Idealnie zaspokoją głód podczas podróży, w pracy, jak i podczas wycieczki podczas dłuższych wojaży.

Babeczki ze szpinakiem i fetą

• 300 g świeżego szpinaku baby
• 100 g sera feta
• 300 g mąki orkiszowej
  (czasami mieszam mąkę z płatkami np. 250 g mąki orkiszowej + 50 g płatków jaglanych)
• ząbek czosnku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• pieprz lub ulubione zioła do smaku

1. Rozbełtaj jajka i dodaj pozostałe składniki mokre do jednej miski oprócz sera.
2. W drugiej misce przygotuj składniki suche.
3. Wymieszaj wszystkie składniki i na koniec dodaj pokrojony w kostke ser feta oraz pokrojony szpinak.
4. Zamieszaj do połączenia się składników.
5. Rozłóż do papilotek i piecz w temperaturze 180 °C do suchego patyczka, około 20 – 25 minut.

Szpinak jest warzywem znanym od średniowiecza. Początkowo znane tylko Arabom, którzy odkryli je w Persji w XIV wieku, z biegiem lat o szpinaku dowiedziała się Europa a w XIX wieku, gdy w Stanach Zjednoczonych udowodniono jego właściwości naukowo oraz zaczęto z niego produkować lecznicze wino jego popularność, urosła do wymiarów światowej.

W szpinaku znajdziemy wiele dobrych składników, takie jak:

• witamina C, E, A, K, B, B2, B6, B11,
• żelazo
• kwas foliowy,
• potas,
• magnez,
• fosfor,
• jod i mangan.