Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym

Ciasto czekoladowe Nigelli Lawson jest obłędne w smaku i zachęca do jedzenia już samym wyglądem. Ciasto rozpływa się w ustach. Idealne czekoladowe smaki dla czekoladowych łasuchów. Inspirację znalazłam u Doroty.

To nasze pozytywne zaskoczenie po tegorocznej Wielkanocy. Dzieci miały swoją pyszną, wielkanocną babę drożdżową. Na szczęście pozwoliły nam także się nią zajadać.
Z myślą o nas i naszych wspólnych kawach przygotowałam czekoladową chmurę.

Ciasto czekoladowe z
kremem czekoladowym i malinami

• 250 g dobrej gorzkiej czekolady
• 125 g masła
• 6 dużych jajek
• 175 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Podgrzewaj masło aż się rozpuści. Dodaj posiekaną czekoladę i odstaw na 2 minuty.
3. Wymieszaj aż powstanie gładki sos czekoladowy. Lekko przestudź.
4. 4 żółtka oraz 2 całe jajka ubij z 75 gramami cukru na jasną, puszystą masę. Masa powinna podwoić swoją objętość. Do masy dodawaj powoli przestudzony sos czekoladowy, cały czas wolno ubijając. Na koniec dodaj ekstrakt z wanilii.
5. W drugiej misce ubij na sztywno pianę z czterech pozostałych białek z resztą cukru – cukier dodawaj jak na bezę.  Łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa. Pianę dodawaj po łyżce do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
6. Przelej tak przygotowaną masę do tortownicy i piecz w temperaturze 180ºC przez około 45 minut, do momentu popękania i wyrośnięcia ciasta, do tzw. suchego patyczka.
7.  Po upieczeniu ciasto stygnąc zapadnie się, tworząc miejsce na krem. Wystudź.

Puszysty krem czekoladowy

• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 125 g gorzkiej czekolady

1. Śmietankę podgrzej w ganku aż do wrzenia. Zdejmij z palnika i dodaj pokruszoną czekoladę.
2. Odstaw na 2 minuty. Po tym czasie wymieszaj do powstania gładkiego sosu czekoladowego.
3. Wystudzony sos wstaw do lodówki do schłodzenia. Kiedy sos osiągnię temperaturę lodówkową i zgęstnieje ubij do powstania gęstego kremu czekoladowego.

Wyłóż krem na wychłodzone ciasto.

Wierzch posyp mrożonymi malinami lub owocem granatu. Doskonale będą pasować także świeże maliny lu czerwona porzeczka.