594
Gulasz wieprzowy od Jamie Oliviera to kolejna potrawa z repertuaru Ojca Pierworodnej, która na dłużej zagości w naszej kuchni. Dziś gulasz wieprzowy Jamie Oliviera.
Doskonale smakuje z ryżem lub świeżym chlebem.
Doskonale smakuje z ryżem lub świeżym chlebem.
Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera „Kulinarne wyprawy Jamiego”. Trzeba przeznaczyć trochę czasu na przygotowanie tego pysznego gulaszu, ale dla takiego efektu czas nie gra roli.
Warto poczekać 😉
Gulasz wieprzowy – wołowy
dla 6 osób
- oliwa
- 1 kg surowej szynki wieprzowej pokrojonej na kawałki o boku 4 cm lub wołowina
- 125 ml dobrego półwytrawnego czerwonego wina
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 1 duży por pokrojony w grube plastry
- 2 czerwone papryki pokrojone w grubą kostkę
- 3 marchewki obrane i pokrojone w grubą kostkę
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- łyżka przecieru pomidorowego
- 200 g suszonych śliwek grubo pokrojonych
- sok z 1 cytryny
- pęczek świeżej natki pietruszki
1. Podgrzej trochę oliwy w dużym garnku – u mnie był to wook.
2. Dodaj wieprzowinę i obsmażaj ją, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut, aż każdy kawałek będzie złoty ze wszystkich stron.
Jeśli mięso puści soki, odlej je i podsmażaj mięso do zarumienienia.3. Dolej wino i ocet winny oraz ewentualnie soki, które puściło mięso podczas podsmażania.4. Duś całość przez 5 minut. Kiedy objętość płynu zmniejszy się o około 2/3, przełóż wszystko do miski i postaw garnek z powrotem na ogniu.
Jeśli mięso puści soki, odlej je i podsmażaj mięso do zarumienienia.3. Dolej wino i ocet winny oraz ewentualnie soki, które puściło mięso podczas podsmażania.4. Duś całość przez 5 minut. Kiedy objętość płynu zmniejszy się o około 2/3, przełóż wszystko do miski i postaw garnek z powrotem na ogniu.
5. Wlej do garnka kolejną porcję oliwy i powoli smaż pora, paprykę, marchewki i oregano przez 10 – 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną. Włóż mięso z powrotem do garnka. Dopraw całość szczyptą soli i pieprzu.
6. Wmieszaj przecier pomidorowy i wlej do garnka tylko tyle wody, by pokryła wszystkie składniki.
7. Doprowadź całość do wrzenia, po czym zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywą i duś potrawę przez 2 godziny, aż mięso zacznie się rozpadać. Wówczas dodaj pokrojone śliwki i gotuj całość bez pokrywki przez 45 minut, aż mięso będzie naprawdę miękkie, a sos gęsty i apetyczny. Wlej sok z cytryny i jeśli trzeba dopraw jeszcze solą i pieprzem.
8. Drobno posiekaj listki natki i posyp nimi gulasz.
Smacznego 🙂