Makaron z cukinią, miętą i cytryną

Lubię makarony. Sięgając po ten włoski przysmak szukam ciekawych dodatków. Makaron z cukinią to idealne połączenie. Jeśli dodasz do tego świeżą miętę i sok z cytryny otrzymasz świeże, pyszne połączenie smaków. To kolejny prosty, szybki i smaczny przepis na makaron.

Makaron z cukinią, miętą i cytryną

• 300 g makaronu penne
• 1 łyżka oliwy – idealnie sprawdzi się oliwa z chili
• 2 średnie cukinie starte na tarce
• 2 ząbki czosnku pokrojone w drobną kostkę
• 8 plastrów chorizo
• 160 ml śmietany 18%
• 4 łyżki posiekanej świeżej mięty
• skórka otarta z jednej cytryny
• sok z jednej cytryny
• 50 g startego parmezanu

1. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na rozgrzaną patelnię z oliwą włóż czosnek, cukinię i chorizo. Smaż na średnim ogniu przez 6 – 8 minut.
3. Dopraw solą i pieprzem.
4. Dodaj śmietanę, sok z cytryny i potrzymaj na ogniu przez minutę.
5. Zdejmij z ognia. Wymieszaj z miętą, skórką z cytryny i parmezanem.
6. Dodaj makaron i podawaj na ciepło.

Makaron z cukinią, miętą i cytryną doskonale sprawdzi się zaraz po przygotowaniu, ale także jako danie do odgrzania. Idealne danie na lunch w pracy, które możesz spakować do dobrego lunchboxa.