Wysyp pysznych owoców nastraja do różnorodnych wypieków z owocami. Przed przygotowaniem tej bezy zrobiłam pyszny mus jeżynowo – porzeczkowy, z przeznaczeniem do przekładania tortów, bez i do naleśników. Jeżyna do niekwestionowana królowa w ostatnim tygodniu, to sierpniowy klejnot pośród owoców.
Beza 2 płaty
- 6 białek
- 250 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu winnego
Dżem jeżynowo – porzeczkowy
Krem śmietanowy
- 400 ml śmietany 30%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- mix do śmietany Delecta (2 opakowania)
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
Przygotuj dwie blachy wyłożone pergaminem. Na każdym pergaminie narysuj koło o średnicy 20 – 22 cm.
Ubij białka. Cały czas ubijając dodawaj cukier zmieszany z mąką ziemniaczaną. Na koniec dodaj ocet winny.
Miksuj nadal przez około 5 – 6 minut, aż cukier się rozpuści.
Rozłóż bezę na dwa blaty. Wstaw obie blachy jednocześnie do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 140 stopni C.
Piecz przez około 1,5 – 2 godziny, aż beza zacznie delikatnie pękać. Zostaw do ostygnięcia, koniecznie w uchylonym piekarniku.
Przygotuj krem do przełożenia. Wlej śmietanę do misy. Zamieszaj i dodaj mix do bitej śmietany. Ubij śmietanę na sztywno.
Nie przestając mieszać dodaj mascarpone i cukier puder.
Na jedną bezę nałóż kilka łyżek kremu, a następnie posmaruj dżemem jeżynowo – porzeczkowym. Przykryj drugą bezą i nałóż kolejną warstwę kremu. Na wierzchu ułóż swoje najbardziej ulubione owoce lata. U nas pavlova z jeżynami, malinami, porzeczką.
Smacznego 🙂
