Ta zupa soczewicowa ze szparagami to duża dawka dobrego smaku, aromatu i witamin. Sprawdzi się jako zupa z soczewicą w domu, jak i podczas podróży, a w sezonie na szparagi dodajcie kilka zielonych szparagów i nabierze zupełnie innego smaku.
To kolejna zupa z soczewicy, która skradła moje serce. Nie sądziłam też, że dodanie do niej kilku gałązek szparagów tak zmieni jej smak. Znalazły się tam w sumie trochę przez przypadek, bo nie chciałam, aby się zmarnowały.
Wcześniej zupa ze szparagów zawsze kojarzyła mi się z serem feta i tak też ją przygotowywałam.
Zupa soczewicowa
- 2 małe cebule
- 4 marchewki
- 4 gałązki selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- oliwa lub olej
- 2 – 3 gałązki tymianku
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 3 – 4 gałązki szałwi
- 1 gałązka lubczyku
- 230 g suchej soczewicy czerwonej
- 1,5 l bulionu
- 10 zielonych szparagów – górna część niezdrewniała
- Cebulę pokrój w piórka, seler naciowy, marchewkę i czosnek w drobną kostkę.
- Rozgrzej trochę oleju lub masła w rondelku i smaż przez 3 – 4 minuty, aż warzywa zmiękną.
- Zioła zblenduj na pastę i dodaj do przesmażonych warzyw. Odłóż dwie – trzy gałązki natki pietruszki do podania.
- Zalej wszystko bulionem i dodaj soczewicę.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż soczewica będzie miękka. Kiedy soczewica się już ugotuje odlej 1/3 zupy i zblenduj.
Wymieszaj całość. - Dodaj górne części szparagów pokrojone na kawałki.
Gotuj przez 2 – 3 minuty. Szparagi mają pozostac chrupiące. - Dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby. Podawaj z natką pietruszki i grzankami.
Dodatkowe wskazówki podczas gotowania zupy z soczewicy:
- Możesz dodać zieloną soczewicę, ale wówczas czas gotowania będzie trzeba wydłużyć do około 30 minut.
- Jeśli nie masz lubczyku pomiń. Dobrze sprawdzi się tutaj także gałązka mięty.
Termosy towarzyszą nam kolejny sezon i przyznam, że nie sądziłam, że okażą się tak dużym udogodnieniem podczas podróży czy planowania posiłków na wynos. Latem zabieramy nie tylko zupy czy inne ciepłe dania. Korzystam z nich podczas zakupów lodów w lodziarniach.
Jeśli szukasz dobrego termosu koniecznie sprawdź nasz największy ranking termosów obiadowych TUTAJ
