Ciastka migdałowe – magiczne księżyce

Dziś mam dla Was ciastka migdałowe na Światowy Dzień Pieczenia. Niestety nasze dzisiejsze plany nie pozwolą na wypieki, ale Was serdecznie zachęcam do przygotowania i upieczenia wspólnie z dziećmi pysznych ciastek migdałowych, zwanych przez nasze dzieci magicznymi rogalikami. 

„Dlaczego magiczne?” – zapytałam
„Nie trzeba zbyt długo czekać, żeby je zjeść mamo” – usłyszałam w odpowiedzi 🙂

Tak właśnie z nimi jest. Proste w wykonaniu, fit, z łatwo dostępnych składników i doskonałe do wypieku z dziećmi.

Ciastka migdałowe – księżyce magiczne

• 70 g mielonych migdałów
• 30 g płatków kokosowych
• 40 g cukru trzcinowego
• 200 g masła
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 żółtka lub 3 łyżki śmietany
• 260 g mąki pszennej

1. Wszystkie składniki umieść w misie malaksera i zmiksuj przez 3-5 minut, aż wszystkie składniki się dobrze połączą. Jeśli nie dysponujesz takim sprzętem wykorzystaj blender o dużej mocy lub własne dłonie.
2. Tak przygotowaną masę włóż w woreczek foliowy i schłódź w lodówce przez 30 minut lub w zamrażalniku prze 15 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 190° C. i przygotuj dużą blachę – wyłóż ją papierem do pieczenia.
4. Ze schłodzonej masy odrywaj niewielkie porcje ciasta (mniej więcej wielkości piłeczki do ping-ponga).
5. Zroluj dłonią na długość 6-7 cm i delikatnie uformuj półksiężyce.
6. Ciasteczka ułóż na blasze. Nie urosną, więc mogą być dość blisko siebie.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 – 25 minut.
8. Po upieczeniu i ostudzeniu osyp cukrem pudrem.

Inspirację dla tych ciasteczek znalazłam na blogu Elizy – whiteplate.com
U nas nie raz jeszcze zagoszczą na stole. Doskonałe zarówno do kawy, jak i poobiednia przekąska.