Jak zrobić faworki chrust chruściki

Kiedyś zastanawiałam się, jak zrobić faworki, chrust, chruściki. Dziś przygotowuję i szybko znikają.

Przepis na faworki, pączki czy inne tradycyjne słodkości zawsze biorę od mamy. To sprawdzona receptura i smak dzieciństwa. Czasami coś dodaję od siebie, ale przepis na chruściki pozostał w oryginalnej wersji. Jest pyszny.

Polskie faworki, chrust, chruściki,
angielskie „Angel Wings”,
szwedzkie klenäter, a we Włoszech Frappe/Chiacchiere/Cenci

W przeciwieństwie do pączków, z którymi w tym roku debiutowałam, faworki robię co roku.

Zawsze z tego samego przepisu, który kiedyś spisała mi mama. Zawsze się udają i zawsze szybko znikają. Tak było też tym razem. W przyszłym tygodniu znów będę wałkować ciasto na faworki 🙂 

Jak zrobić faworki, chrust, chruściki?

Przepis na faworki

• 300 g mąki pszennej
• 5 żółtek
• 1/2 szklanki gęstej śmietany 18% 
• 1 łyżka wódki lub octu
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia (odrobina na końcu łyżeczki)
• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do posypania chrustów

Przygotowanie faworków:

1. Do przesianej mąki dodaj szczyptę soli i proszek do pieczenia, żółtka jaj, śmietanę, wódkę i wszystko wymieszaj.
2. Następnie dokładnie zagnieć ciasto. Wygniatanie można zakończyć, gdy na przekroju ciasta nie będzie już smug.
3. Ciasto będzie jednolite.
4. Rozwałkuj bardzo cienko ciasto na chruściki,  a następnie pokrój radełkiem lub nożem na pasy o szerokości 4 cm i długości 15 cm. (Oczywiście jak się chce, aby wszystkie kawałki były idealne). Przetnij każdy kawałek na środku i przewlec jeden koniec przez otwór, aby uzyskać charakterystyczny kształt.
5. Usmaż, a po odsączeniu posyp cukrem pudrem.
   Ja smażę na oleju z kostką smalcu.

Wskazówki jak zrobić najlepsze faworki

1. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Warto je długo wyrabiać (nawet kilkadziesiąt minut), aby napowietrzyć je. Ja zazwyczaj korzystam z robota planetarnego. Moja mama zawsze robi to ręcznie.
2. Po wyrobieniu ciasta warto je przykryć i odstawić na chwilę. Będzie się lepiej wałkować.
3. Tłuszcz powinien być dobrze nagrzany (około 170-180°C).
   Można to sprawdzić, wrzucając kawałek ciasta. Jeśli ciasto wypłynie na powierzchnię i zacznie intensywnie się smażyć, olej jest gotowy.
4. Spirytus lub ocet dodany do ciasta nadają chrupkości i służy temu, aby ciasto nie chłonęło za dużo tłuszczu. Możesz wykorzystać inny alkohol. Czasami znajduję informację, że można wykorzystać sok z cytryny zamiast alkoholu jednak nie do końca uzyskasz ten sam efekt.

Smacznego 🙂

Chrusty są idealnym deserem, wspaniałym poczęstunkiem do kawy z przyjaciółką. Dla mnie to idealny smak dzieciństwa, którym dzielę się z naszymi dziećmi.

Zobacz także:

Pączki z powidłami