Zupa z cukinii

Cukinia jest u nas dostępna cały rok. Jednak o tej porze roku jej cena jest niska i aż się warzywo prosi o coś smacznego. Dzisiejszy przepis pochodzi z polskiej wersji magazynu „Jamie” słynnego brytyjskiego kucharza Jamie Olivera.

Jadąc na zakupy w ogóle nie planowałam takiej zupy, ale gdy zobaczyłam piękne jędrne okazy cukinii musiałam je zabrać
do domu 🙂

Zupa jest banalnie prosta i szybka. Nie wymaga tysiąca składników po które trzeba iść do sklepu. 

Smakowała każdemu z nas. Junior znów rozszerzył swoją dietę. Zjadł nawet 2 miseczki 🙂

Zupa z cukinii

• 2 cebule pokrojone w piórka lub kostkę
• oliwa z oliwek z czosnkiem i chili (w oryginalnym przepisie oliwa z oliwek i 2 pokrojone ząbki czosnku)
• 8 małych cukinii pokrojonych w plastry
• 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego (doskonale sprawdzi się niedzielny rosół)
• 2 gałązki mięty
• Śmietana lub ser feta
• Sok z jednej cytryny

Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę aż będzie miękka i zeszklona – około 10 minut.

Dodaj cukinię i smaż przez kilka minut, dolej wywar.

Doprowadź całość do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 – 15 minut, aż warzywa będą ugotowane.

Dodaj listki mięty, dopraw pieprzem do smaku i zblenduj wszystko blenderem. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.

Podawaj z fetą lub łyżką śmietany. Doskonale smakuje z grzanką 🙂