Ciasto z morelami i warzywami korzennymi

Dziś zapraszam Was na ciasto marchewkowe. To idealna propozycja zarówno na drugie śniadanie, jak i ciasto do kawy. To wersja mniej grzeszna, taka fit, jak twierdzi autorka Henrietta Inman. Przepis znalazłam w najnowszym numerze polskiego magazynu Jamie.  Ciasto zawiera w sobie głównie warzywa korzeniowe, dzięki nim jest cudownie miękkie i wilgotne. Morele nadają wyjątkową słodycz.

Ciasto marchewkowe z morelami

Ciasto z morelami i warzywami korzennymi

Obecność bakalii w cieście gwarantuje, że nasze dzieci będą jeść z ochotą. Nauczone, że bakalie są dla dzieci chętnie po nie sięgają 🙂

Składniki na ciasto marchewkowe

• 70 ml oleju rzepakowego
• 100 g tartej marchewki
• 100 g tartego buraka
• 100 g tartej żółtej marchewki (w oryginalnym przepisie pasternak)
• starta skórka z 1/2 pomarańczy
• 90 ml syropu klonowego
  (w oryginalnym przepisie 120 ml, dla nas byłoby to zdecydowanie zbyt słodkie)
• 3 średnie jajka
• 150 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g suszonych niesiarkowanych moreli pokrojonych w kostkę
• 40 g pestek dyni lub innych nasion
• jadalne kwiaty do dekoracji – u mnie w wersji suszonej

Składniki na lukier

• 150 g serka kremowego
• 90 g jogurtu greckiego (w oryginale 150 g)
• 25 g płynnego miodu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 – 1,5 łyżki soku z cytryny
• skórka starta z 1/2 pomarańczy

1. Piekarnik rozgrzej do 180ºC
2. Przygotuj tortownicę o średnicy 18 cm. Wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj olejem.
3. Do miski włóż wszystkie starte warzywa oraz skórkę z pomarańczy.
4. Dodaj rozbełtane jajka oraz olej i syrop klonowy. Wymieszaj i dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawą korzenną oraz szczyptą soli. Wsyp pokrojoną morelę i pestki – wszystko wymieszaj.
5. Wyłóż masę do tortownicy i piecz do suchego patyczka, około 40 – 50 minut.
6. Przygotuj lukier ucierając w miseczce wszystkie składniki. Wstaw do lodówki.
7. Po całkowitym wystygnięciu ciasta posmaruj je lukrem
8. Udekoruj resztką skórki pomarańczowej, kwiatami, pestkami lub owocami.

Ciasto zachowa świeżość przez 5 dni, przechowywane w lodówce w szczelnym pojemniku.

Smacznego 🙂

U nas to ciasto zostanie na dłużej i już mam w głowie kolejne wariacje bakaliowe.