Czekoladowe ciasto z miętą i owocami

Kiedy zadaję pytanie, czy zrobić czekoladowe ciasto z miętą wiem, że to pytanie retoryczne. Moi domownicy, w szczególności mąż i Pierworodna zawsze z radością w oczach witają każde ciasto czekoladowe.

Czekoladowe ciasto z miętą i owocami

Ciasto:

• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 6 jajek
• 200 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• dżem lub mus o kwaskowatym smaku – u mnie dżem malinowy bez pestek
• listki mięty

Esencja do nawilżenia ciasta:

• 250 – 300 ml soku malinowego
• 2 łyżeczki esencji waniliowej

Mus z gorzkiej czekolady:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 360 ml śmietanki 36%
• listki mięty
• ulubione owoce na wierzch ciasta

1. Czekoladę na ciasto stop razem z masłem i listkami z 4 – 5 gałązek mięty w kąpieli wodnej.
2. Rozdziel białka i żółtka.
3. Białka ubij na sztywną pianę, a żółtka zmiksuj razem z cukrem aż będą jasne i puszyste w drugim naczyniu.
4. Do masy z żółtek dodaj stopioną i wystudzoną masę czekoladową i wymieszaj.
5. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sól. Po uzyskaniu jednolitej masy delikatnie wmieszaj szpatułką ubite białka.
6. Przełóż do formy o średnicy 23 cm i piecz przez około 45 minut w temperaturze 180ºC, do tzw. suchego patyczka.

Przygotownie musu czekoladowego

1. Stop czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Ubij na sztywno śmietankę.
3. Do bitej śmietany wmieszaj przestudzoną czekoladę aż powstanie mus czekoladowy.

Przekrój ciasto na pół. Nasącz pierwszą część ciasta i wyłóż mus czekoladowy.

Na mus wyłóż dżem i połóż drugą połowę ciasta. Nasącz je i wyłóż resztę musu czekoladowego. posyp owocami, listkami miety.

Smacznego 🙂