Kurczak curry wg Jamiego Oliviera

Dziś Kurczak curry. Uwielbiam sposób przygotowywania potraw prezentowany przez Jamiego Oliviera. Jeszcze nie trafiłam na danie wg Jego receptury, które nie byłoby tzw. niebem w gębie. Moją miłością do kuchni Jamiego udało mi się zarazić już męża i dzieci. Podoba mi się także filozofia, jaką wyznaje Jamie w swoim gotowaniu i staram się za nią podążać.

Dzisiejsza propozycja to danie przygotowane przez Marcina, który zachwyca w kuchni ostatnio już nie tylko mnie, ale i Mariannę, która obsypuje Go za każdym razem workiem komplementów 🙂 Przepis został odrobinę zmodyfikowany, ale smak nieziemski. 

Kurczak curry 
dla 4 osób

• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 5 cm kawałek imbiru
• 2 żółte papryki
• 1 świeża czerwona papryczki chilli (jeśli danie będzie podawane też dzieciom weźcie 1/4 – 1/2 papryczki)
• ½ pęczek kolendry (15 g)
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki curry
• 8 szt podudzia kurczaka
• Oliwa z oliwek
• puszka ciecierzycy
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
• 320 g ryżu basmati
• 1 limonka
• jogurt grecki do podania
• 300 ml bulionu warzywnego lub mięsnego

1. Obierz cebulę, czosnek i imbir. Umyj i oczyść paprykę z pestek.
2. 1 cebulę, 1 paprykę, czosnek i imbir umieść w malakserze. Dodaj chilli (bez nasion), łodygi kolendry, miód i przyprawy, a następnie utrzyj.
3. Patelnię lub wook ustaw na średnim ogniu i smaż podudzia z kurczaka z odrobiną oleju przez 10 minut lub do uzyskania złotego koloru, obracając od czasu do czasu. Wyjmij kurczaka z patelni. Wsyp grubo posiekaną pozostałą cebulę i paprykę i dodaj na patelnię. Podsmażaj kilka minut, następnie dodaj przygotowaną pastę i smaż przez około 5 minut.
4. Wlej gorący bulion. Dodaj odcedzoną ciecierzycę, przecier pomidorowy, szczyptę soli morskiej i pieprzu, a następnie dobrze wymieszaj.
5. Dodaj kurczaka na patelnię, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, aż sos zgęstnieje. Kurczak curry gotowy.
6. Ugotuj ryż wg. przepisu podanego na opakowaniu.

Podawaj z kilkoma łyżkami jogurtu i liśćmi kolendry lub mięty i cząstkami limonki. Kurczak curry nie raz pojawi się jeszcze u nas.

Smacznego 🙂

Lubisz kuchnię Jamiego Oliviera? Sprawdź inne przepisy: 

• Zupa z cukinii
• Krówka czekoladowa z rumem i rodzynkami
• Zupa kokosowa z czerwonej soczewicy i słodkich ziemniaków
• Bazyliowe gnudi, czyli włoskie kluseczki 
• Bavette con tonno e rucola 
• Zupa gulaszowa
• Kebab z kurczaka z dipem z awokado
• Stifado 
• Gulasz wieprzowy