Zupa kalafiorowa nigdy nie była moim ulubionym daniem obiadowym. Kojarzyła mi się z rozgotowanymi warzywami. Mając na uwadze dobroczynne właściwości tego warzywa postanowiłam podawać ją dzieciom w trochę innej postaci.
Kalafior jest bogaty w witaminę C (100 g kalafiora pokrywa dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę) oraz witaminy z grupy B. W sklepach jest odmiana zielona (romanesco), żółta i czerwona.
Dzisiejsza zupa powstała z żółtej odmiany, ale biały czy zielony będzie też fajnie smakował z ciecierzycą.
Zupa kalafiorowa z ciecierzycą
- 1 kalafior
- 1 puszka ciecierzycy
- 2 litry bulionu warzywnego lub rosołu
- 1 łyżeczka startej kurkumy lub 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
Do ciepłego wywaru warzywnego dodaj pokrojony kalafior.
Gdy kalafior będzie już trochę podgotowany dodaj ciecierzycę i kurkumę. Zagotuj i zmiksuj na krem.
Celowo zostawiam warzywa nie w pełni ugotowane. Lubię taka konsystencję zupy kalafiorowej w postacji kremu, którą podaję z prażonymi nasionami dyni lub migdałów.
Bardzo odpowiada mi łączenie kalafiora z kurkumą. Przy wykorzystaniu świeżego kłącza kurkumy uważaj na żółte dłonie 🙂
Warto zwrócić uwagę na kurkumę, która jest coraz częściej dostępna w sklepach w postaci kłącza.
Spośród znanych przypraw to właśnie kurkuma zaliczana jest do tych o najsilniejszym działaniu przeciwzapalnym. U nas to stały bywalec kulinarnych wypieków, zup czy koktajli 🙂
Warzywa z rodziny kapustnych to też nie przypadkowy wybór. To własnie one są źródłem przede wszystkim: witaminy C, witamin z grupy B, karotenu, wapnia oraz żelaza.
- Najwięcej witaminy C zawiera brukselka i jarmuż.
- Najwięcej karotenu znajdziemy w jarmużu i brokułach.
- Najwięcej wapnia ma również jarmuż, na drugim miejscu są kapusty czerwona i biała.
- Najwięcej żelaza ma brukselka oraz kapusta włoska i jarmuż.
2 komentarze
muszę spróbować bo jeszcze niejadłam z ciecierzycą 🙂
ja ostatnio lubię zagęszczać zupy z warzyw właśnie ciecierzycą. Dzisiejsza nasza pomidorowa z pieczoną papryką też miała dodatek ciecierzycy 🙂