Ciasto z borówkami – dzień polskiej borówki

Dziś, w dniu polskiej borówki zapraszam na obłędne ciasto z borówkami.
Inspiracją do tego wypieku była ilość borówki, która znalazła się w moim domu oraz post, który Dorota z mojewypieki wrzuciła na swoim FB. Znajdziecie tam obłędnie wyglądające ciasto z malinami. Ja postanowiłam zrobić wersję z borówką, która także sprawdzi się z jagodą leśną.

Racuchy z borówkami stały się miłością moich domowników bardzo szybko, tak jak pierogi, czy ravioli z jagodami. W tym cieście także można się zakochać 🙂 Zresztą sprawdźcie sami.

Borówki to prawdziwe superowoce, które warto włączyć do codziennej diety ze względu na liczne korzyści zdrowotne. Są niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w składniki odżywcze.

Co sprawia, że borówki są tak zdrowe?

W 100 gramach świeżych owoców znajduje się tylko około 55-62 kalorii.
Dostarczają one:

• Witaminy: C, K, A, E oraz witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B9 – kwas foliowy).
• Minerały: mangan, potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo, cynk, sód.
• Błonnik pokarmowy: niezbędny do prawidłowej pracy jelit i utrzymania prawidłowej masy ciała.
• Antyoksydanty: przede wszystkim antocyjany (które nadają im piękny niebieski kolor), flawonoidy i resweratrol. To właśnie one odpowiadają za większość prozdrowotnych właściwości borówek.

Główne korzyści zdrowotne z jedzenia borówek:

• Silne działanie antyoksydacyjne: Borówki są jednymi z owoców o najwyższej zawartości antyoksydantów. Chronią one komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, co spowalnia procesy starzenia się organizmu i zmniejsza ryzyko wielu chorób cywilizacyjnych, w tym nowotworów.
• Wsparcie dla serca i układu krążenia: Regularne spożywanie borówek może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poprawić elastyczność naczyń krwionośnych. Badania wykazały, że codzienne jedzenie około 150 g borówek może zmniejszyć ryzyko chorób serca nawet o 15% u osób z nadwagą i zespołem metabolicznym. Antocyjany zawarte w borówkach pomagają również usuwać trójglicerydy z krwi i zapobiegają tworzeniu się płytki miażdżycowej.
• Poprawa funkcji mózgu i pamięci: Dzięki działaniu przeciwutleniającemu borówki mogą poprawiać pamięć i koncentrację, szczególnie u osób starszych. Antocyjany mają zdolność przenikania przez barierę krew-mózg i docierają do obszarów mózgu odpowiedzialnych za uczenie się i zapamiętywanie.
• Wsparcie w profilaktyce cukrzycy: Borówki mają niski indeks glikemiczny i mogą pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi. Antocyjany w nich zawarte mogą stymulować produkcję insuliny i poprawiać wrażliwość na nią, co jest korzystne dla osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2.
• Wzmocnienie odporności: Są dobrym źródłem witaminy C i flawonoidów, które wspierają układ odpornościowy w walce z infekcjami.
• Działanie na układ moczowy: Podobnie jak żurawina, borówki mogą pomagać w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych, utrudniając bakteriom przyleganie do ścian pęcherza.
• Wspomaganie wzroku: Antocyjany korzystnie wpływają na procesy prawidłowego widzenia.
• Korzystny wpływ na jelita: Błonnik w borówkach wspomaga prawidłową pracę układu pokarmowego. Surowe owoce mogą działać przeczyszczająco, natomiast napar z suszonych borówek bywa stosowany przy biegunkach.
• Wsparcie w odchudzaniu: Dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika borówki mogą zapewnić uczucie sytości na dłużej, co wspiera kontrolę masy ciała.

Kto powinien zachować ostrożność?

Chociaż borówki są niezwykle zdrowe, istnieją pewne sytuacje, w których należy zachować ostrożność:

• Alergie: U niektórych osób mogą wywoływać reakcje alergiczne.
• Problemy z nerkami/hiperkaliemia: Borówki zawierają potas (ok. 90 mg na 100 g). Osoby z chorobami nerek lub przyjmujące leki wpływające na gospodarkę potasową powinny monitorować spożycie, ponieważ wysoki poziom potasu może prowadzić do zaburzeń rytmu serca.

Co można przygotować z borówek?

Można je jeść świeże, dodawać do koktajli, jogurtów, owsianek czy deserów. Ja uwielbiam najbardziej takie rwane o poranku z krzaka. Latem królują w naszych owsiankach, dodaję je do kaszki czy blendujemy i robimy domowe żelki z borówek. Oczywiście króluje też ciasto z borówkami. Na jedną jego odsłonę zostawiam przepis poniżej.

Ciasto z borówkami – przepis na pyszne ciasto

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 1 i 1/4 szklanki  mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 180 g masła
• 80 g gorzkiej czekolady 90%, posiekanej
• 1/3 szklanki kakao
• 4 jajka
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%

Przygotuj wszystkie składniki wcześniej. Ważne, aby składniki miały temperaturę pokojową. Mąkę pszenną, sodę, proszek – wymieszaj i przesiej. Taki zabieg bardziej napuszy ciasto 🙂 Odłóż!

Masło roztop w małym garnku lub na patelni. Zestaw z palnika i wsyp posiekaną czekoladę. Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Na koniec dodaj kakao i wymieszaj. Odstaw, aby masa przestygła.

Jajka ubij mikserem na puszystą masę. Dodaj ekstrakt z wanilii, ubijaj dalej. Następnie dodaj masę czekoladową i nadal ubijaj. Dodawaj do masy śmietanę, na zmianę z suchymi składnikami. Wymieszaj tylko do połączenia składników, najlepiej szpatułką.

Przygotowaną masę ciasta czekoladowego wlej do wysokiej prostokątnej formy wyłożonej papierem. Ciasto wyrównaj. Piecz w temperaturze 170 stopni C, bez termoobiegu, przez około 25 – 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmij i odłóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Składniki na mus jagodowy:

• 700 g borówki amerykańskiej lub jagody leśnej
• 3 łyżki cukru
• łyżka proszku z jagód liofilizowanych (opcjonalnie)
• 1 opakowanie galaretki owoce leśne (na 500 ml wody)
• 450 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%,
• 150 g jagód, dodatkowo

Jagody i cukier wsyp do garnuszka. Podgrzej i gotuj do rozpuszczenia się cukru. Zblenduj na mus. Przetrzyj przez sitko, wyrzuć nasionka i skórki. Do tak przygotowanego musu dodaj galaretkę w proszku i wymieszaj, aż się cała rozpuści. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij, dodaj mus jagodowy i delikatnie wymieszaj. Do masy dodaj 150 g borówki i delikatnie zamieszaj. Tak przygotowany mus wylej na wystudzone ciasto czekoladowe i wstaw do lodówki.

Gdy stężeje przygotuj polewę czekoladową, aby dodać więcej czekoladowości.

Polewa czekoladowa:

• 45 ml śmietany kremówki 36%
• 60 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, posiekanej

Oba składniki umieść w małym garnuszku na minimalnym ogniu. Podgrzej do roztopienia się czekolady. Wymieszaj aż powstanie gładki sos. Przestudź i polej ciasto. Odstaw do stężenia.

Smacznego 🙂 i daj znać, jak smakowało Wam ciasto z borówkami.