Ciasto z borówkami – dzień polskiej borówki

Dziś, w dniu polskiej borówki zapraszam na obłędne ciasto z borówkami.
Inspiracją do tego wypieku była ilość borówki, która znalazła się w moim domu oraz post, który Dorota z mojewypieki wrzuciła na swoim FB. Znajdziecie tam obłędnie wyglądające ciasto z malinami. Ja postanowiłam zrobić wersję z borówką, która także sprawdzi się z jagodą leśną.

Racuchy z borówkami stały się miłością moich domowników bardzo szybko, tak jak pierogi, czy ravioli z jagodami. W tym cieście także można się zakochać 🙂 Zresztą sprawdźcie sami.

Ciasto z borówkami

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 1 i 1/4 szklanki  mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 180 g masła
• 80 g gorzkiej czekolady 90%, posiekanej
• 1/3 szklanki kakao
• 4 jajka
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%

Przygotuj wszystkie składniki wcześniej. Ważne, aby składniki miały temperaturę pokojową. Mąkę pszenną, sodę, proszek – wymieszaj i przesiej. Taki zabieg bardziej napuszy ciasto 🙂 Odłóż!

Masło roztop w małym garnku lub na patelni. Zestaw z palnika i wsyp posiekaną czekoladę. Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Na koniec dodaj kakao i wymieszaj. Odstaw, aby masa przestygła.

Jajka ubij mikserem na puszystą masę. Dodaj ekstrakt z wanilii, ubijaj dalej. Następnie dodaj masę czekoladową i nadal ubijaj. Dodawaj do masy śmietanę, na zmianę z suchymi składnikami. Wymieszaj tylko do połączenia składników, najlepiej szpatułką.

Przygotowaną masę ciasta czekoladowego wlej do wysokiej prostokątnej formy wyłożonej papierem. Ciasto wyrównaj. Piecz w temperaturze 170 stopni C, bez termoobiegu, przez około 25 – 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmij i odłóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Składniki na mus jagodowy:

• 700 g borówki amerykańskiej lub jagody leśnej
• 3 łyżki cukru
• łyżka proszku z jagód liofilizowanych (opcjonalnie)
• 1 opakowanie galaretki owoce leśne (na 500 ml wody)
• 450 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%,
• 150 g jagód, dodatkowo

Jagody i cukier wsyp do garnuszka. Podgrzej i gotuj do rozpuszczenia się cukru. Zblenduj na mus. Przetrzyj przez sitko, wyrzuć nasionka i skórki. Do tak przygotowanego musu dodaj galaretkę w proszku i wymieszaj, aż się cała rozpuści. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij, dodaj mus jagodowy i delikatnie wymieszaj. Do masy dodaj 150 g borówki i delikatnie zamieszaj. Tak przygotowany mus wylej na wystudzone ciasto czekoladowe i wstaw do lodówki.

Gdy stężeje przygotuj polewę czekoladową.

Polewa czekoladowa:

• 45 ml śmietany kremówki 36%
• 60 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, posiekanej

Oba składniki umieść w małym garnuszku na minimalnym ogniu. Podgrzej do roztopienia się czekolady. Wymieszaj aż powstanie gładki sos. Przestudź i polej ciasto. Odstaw do stężenia.

Smacznego :-).